Att välja rätt fett gör stor skillnad för hjärtat

En kanadensisk studie har utvärderat effekterna av olika slags mat på kroppens artärer och fann att en måltid som är ”medelhavsinspirerad” inte skadar artärerna alls utan har snarare en positiv effekt på artärerna. En sådan måltid är rik på goda fetter (enkel- och fleromättat fett). En måltid bestående av skräpmat, som består av en stor del mättat fett – visade sig däremot vara skadlig för artärerna.

medelhavsmat

Man jämförde alltså effekterna av skräpmat gentemot effekterna av medelhavsmat, på insidan av kroppens artärer (blodådror som pumpar blodet till hjärtat). Genom att mäta detta kan man se hur artärerna vidgar ut sig efter en måltid, vilket är sammankopplat med riskerna för att utveckla hjärtsjukdom.

I studien fick 28 icke rökande män först äta en medelhavsinspirerad måltid, och en måltid bestående av skräpmat veckan efter. Den medelhavsinspirerade måltiden innehöll:

  • lax
  • mandlar
  • grönsaker tillagade i olivolja
  • 51 % av det totala kaloriinnehållet kom från fett (främst omättat)

Den andra måltiden innehöll:

  • en smörgås med korv, ett ägg och en skiva ost
  • tre ”hash browns
  • 58 % av det totala kaloriinnehållet kom från fett (främst mättat fett)

Före och efter måltiderna undersöktes deltagarna med ultraljud för att se hur maten påverkade artärernas funktion. Man fann att efter att ha ätit den andra måltiden, med mycket mättat fett, hade artärerna vidgat ut sig 24 % mindre än innan måltiden. Efter den första måltiden, med mycket omättat fett, behöll artärerna sin storlek och hade ett bra blodflöde.

Resultaten handlar alltså om en enstaka måltid – inte en hel livstids ätande – och visar att varje måltid räknas. Inte för att man inte alls ”får” äta skräpmat ibland. Men det kan vara bra att tänka på vad regelbundet intag av bra mat kan göra mycket för hälsan!

Källa: J. Cantin, et al. 390 Does the Adherence to a Mediterranean Diet Influence Baseline and Postprandial Endothelial Function? Canadian Journal of Cardiology, 2012; 28 (5): S245 DOI:10.1016/j.cjca.2012.07.367

Bild: Pixabay

Mer att läsa

Kommentera

Din e-postadress kommer inte att visas offentligt. Obligatoriska fält märks med *

Du kan använda dessa HTML-etiketter och egenskaper: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>