Tempe – fermenterade sojabönor

Tempe är ursprungligen en Indonesisk produkt som består av fermenterade sojabönor. Sojabönorna blötläggs, skalas och får sedan fermenteras (jäsa) med mikrosvampen Rhitzopus oligosporus. Resultatet är en sojaprodukt som är både nyttigare och godare. Fermenteringen gör att halten fytat minskar, vilket

Läs artikeln

Köttets vara eller icke vara

Den 20 maj 2009 medverkade jag i en debatt om kött på Interfood mässan i Göteborg. Min motdebattör var köttförespråkaren Lars Wilsson. Tidningen Camino som står för en hållbar ekologisk livsstil ledde debatten. Tanken med debatten var att belysa ytterligheterna

Läs artikeln

Quinoavegetter

Vegetter är vegetariska biffar som kan göras på en mängd olika sätt. Den här varianten görs på quinoagryn och är helt vegansk. Ingredienser 3 dl quinoagryn 4,5 dl havremjölk 2 tsk buljongpulver (utan glutamat) ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 2

Läs artikeln