Heta bönbollar med rotsaker och dipp

Här kommer recept på en måltid med bönbollar, rotsaker och en sötstark dipp. Smaken på bollarna är jättegod. Rotsaker och tillbehör kan såklart bytas ut från gång till gång. Exempelvis passar 14-dagarssallad med rödkål och morötter utmärkt tillsammans med bollarna.

bönbollar, vegetariskt, recept, bönor, kikärtor, rotsaker, dipp

Rotsaker:

  • 4 st. eller ca 400 g morötter
  • 3-4 st. eller ca 350 g palsternackor
  • 5-6 st. rödbetor
  • Rapsolja eller annan olja

Bönbollar:

  • 1 frp á 380 g kokta kikärter
  • 1 frp á 380 g kokta kidneybönor
  • ½ färsk röd peppar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl ströbröd
  • 1 tsk kanel
  • Salt, peppar

Dipp:

  • ½ dl sötstark senap (t.ex. Johnny’s)
  • ½ färsk röd peppar
  • 1 msk honung eller agavesirap
  • En skvätt äppelcidervinäger
  • ½ dl rapsolja
  • 1 tsk kanel
  • Salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala palsternackor, morötter och rödbetor. Skär dessa i bitar, lägg på en plåt. Blanda runt med rapsolja. Salta och peppra. Sätt in i ugnen (tar ca 40 min) och rör om någon gång då och då.

Börja sedan med bönbollarna. Sätt kikärtor och kidneybönor i ett durkslag. Skölj av noggrant och låt rinna av. Finhacka vitlöken och chilifrukten. Sätt ärtor, bönor, vitlök och halva mängden chili i en bunke och mixa slätt med en mixerstav (alternativt i en matberedare). Tillsätt därefter ströbröd, kanel, salt och peppar och blanda om väl.

Mät upp senap och honung till dippsåsen och sätt i en liten skål. Tillsätt resten av den hackade chilin, en skvätt äppelcidervinäger samt kanel. Mixa ihop allt tills det blir slätt. Tillsätt därefter rapsolja i en tunn stråle under kraftigt omröring. Smaka av med salt och peppar.

Nu är det dags att göra bönbollarna. Ta ca en matsked smet per boll och forma runt eller platt, så som du vill ha det. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja. Stek bollarna på medelhög värme någon minut på varje sida.

Nu bör rotsakerna vara klara och maten är klar att ätas!

Foto: Elin Vikström

Mer att läsa

Kommentera

Din e-postadress kommer inte att visas offentligt. Obligatoriska fält märks med *

Du kan använda dessa HTML-etiketter och egenskaper: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>