Mushroom and Bean Mash Delish

Champinjonerna är billiga just nu (i grillspettstider antar jag) och på dem kan man göra en otroligt enkel middag, som kanske ser något mystisk ut men är desto godare.
svamp1

Du behöver:

  • 1 paket champinjoner (ca 500 g)
  • 1 rödlök
  • 1 paket kidneybönor
  • 1/2 dl rapsolja + lite till stekning
  • 1 vitlök
  • en handfull färsk basilika
  • salt och peppar

Fräs svamp och rödlök. Mixa med kidneybönor, rapsolja, pressad vitlök och färsk basilika (här kan vilka färska örter som helst användas och kombineras på olika sätt). Smaka av med salt och peppar.

Röran blir jättegod på en bit rostat lantbröd tillsammans med en tomat och basilikasallad. Allt blir till perfektion om några droppar balsamicovinäger får följa med i tuggan. Jag hade lite matvetesallad som fick ackompanjera röran och tomatsalladen. Och se de gick fint det med.

svamp

Receptet publiceras i samarbete med Dietistkompetens VB.

Mer att läsa

Kommentera

Din e-postadress kommer inte att visas offentligt. Obligatoriska fält märks med *

Du kan använda dessa HTML-etiketter och egenskaper: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>