Tempe – fermenterade sojabönor

Tempe är ursprungligen en Indonesisk produkt som består av fermenterade sojabönor. Sojabönorna blötläggs, skalas och får sedan fermenteras (jäsa) med mikrosvampen Rhitzopus oligosporus. Resultatet är en sojaprodukt som är både nyttigare och godare. Fermenteringen gör att halten fytat minskar, vilket

Läs artikeln

Myten om omega-6 och arteriell inflammation

I debatten som Pernilla medverkade i på Interfood mässan i Göteborg hävdade Lars Wilsson att för mycket omega-6 (som finns i större mängder i vegetabiliskt fett, nötter och frön) orskar inflammation i kroppen. Nu visar en artikel i tidningen Circulation

Läs artikeln

Köttets vara eller icke vara

Den 20 maj 2009 medverkade jag i en debatt om kött på Interfood mässan i Göteborg. Min motdebattör var köttförespråkaren Lars Wilsson. Tidningen Camino som står för en hållbar ekologisk livsstil ledde debatten. Tanken med debatten var att belysa ytterligheterna

Läs artikeln

Vegetariska burritos

Den här vegetariska burritoröran brukar bli en ordentlig hit när man bjuder på middag och är rolig som omväxling till den traditionella tacon. Ingredienser 1 paket Soft Tortillas 1 gul lök 300 g champinjoner 1 vitlöksklyfta smör 1 påse Spice

Läs artikeln